『大量きのこの豆乳リゾット』作り方【低カロリー&グルテンフリーで健康的】

健康ランナーご飯のレシピ

こんにちは、みほです☺

今回は『大量きのこの豆乳リゾット』の作り方を紹介します🧀

きのこや野菜をたくさん入れて作るので健康的😸グルテンフリーで低カロリーなのでダイエットにもぴったりだと思います。しかもめちゃくちゃおいしいです😊

ハマってしまい、最近の私の食事は8割これです😅

健康に気を使う方のお助けメニューになると思います。

では、どうぞ☺

大量きのこの豆乳リゾット 材料

①えのき 1株

②舞茸 1/2パック

③玉ねぎ 1/2個

④顆粒コンソメ 小さじ1

⑤無調整豆乳 200mL

⑥とろけるチーズ 好きな量

⑦オリーブオイル 大さじ1

⑧ブラックペッパー 少々

⑨塩 少々

大量きのこの豆乳リゾット 作り方

えのき、舞茸、玉ねぎを食べやすい大きさに切ります。

②フライパンにオリーブオイルと①を入れて、火が通るまで炒めます。

コンソメ、ブラックペッパー、無調整豆乳を加えて温めます。

④ここで味見をして、お好みでを加えて下さい。

とろけるチーズを加えて溶けたら完成です🙌🏻

器に盛ったらパセリをかける!これは無くても全然OKですが、パセリがあった方が映えます😎

作り方、申し訳ないくらいカンタンです😅

ちなみにこれは、舞茸ではなくしめじで作ったものです。

大量きのこの豆乳リゾット ポイント

①きのこや野菜は何でもOK

上記の材料ではえのき・舞茸・玉ねぎとありますが、正直なんでもいいです。しめじエリンギなどでもおいしく作れます🐰野菜は、ピーマンパプリカを入れるときもあります。また、糖質も摂りたいときはサツマイモを入れることも🍠ちなみに、サツマイモは事前にレンチンしてやわらかくしておくといいです。

②分量もだいたいでOK

上記の分量は、目安です。作っていく中で自分好みに調整してくださいね。つまりこの料理かなり手抜きなんです😅でも、どんなにテキトーに作っても、不思議とおいしく出来上がります✨

③一段とおいしくなってとろみも出る隠し味

普通に作っても全然おいしいんですが、これ↓を入れるとさらにおいしくなります・・・!

BEYOND TOFU(ビヨンド豆腐)

こちらの商品、知っていますか?豆腐でできているのですが、チーズのような状態になっているんです。そして味もほぼチーズ!温めるととろけます。これも加えると、さらにマイルドな味わいになっておいしくなります😊また、この商品の原材料にデンプンが入っているおかげかとろみがつくのでリゾット感が増します🫕

余談ですがこの商品との出会いは、実家で母が使っていたこと。おいしくてびっくり😮どうしたの?と訊くと、ツルヤで見つけて買ってみたんだとか。※ツルヤとは、長野県の有名ご当地スーパーです。ということで後日ツルヤで私も購入✌この商品、置いてるスーパーが限られているみたいです。お近くのスーパーで良かったら探してみて下さい😸Amazonでも購入できるので、上にリンクを貼っておきます。

大量きのこの豆乳リゾット まとめ

コンソメ・無調整豆乳・塩・ブラックペッパーがあれば味はキマるので、それ以外の材料は何でもOKです😆

今のところのおススメ具材はえのき・舞茸・しめじ・エリンギ・玉ねぎ・ピーマン・パプリカ・サツマイモです。

『BEYOND TOFU』を加えるとさらにおいしくなります。

以上です!ぜひぜひ作ってみて下さいね。

最後に、写真貼っておきます😊

ある日のお昼ご飯。タンパク質と糖質を補うために、納豆とグルテンフリーのフィナンシェを追加。
これもいつぞやのお昼ご飯。勇気をふりしぼって買ってみたコストコのマフィンとともに。コストコのマフィンってこんなに美味しいのか~!!😭ギルティ―だけど最高~!
これは今日のお昼ご飯。今日の材料は、えのき・舞茸・玉ねぎ・パプリカ(赤と黄色)・BRYONDTOFUです。栄養価アップを狙ってブロッコリーを添えました。小布施町のおいしいパン屋さんで買ったパンと一緒に🤤

最後まで読んで頂きありがとうございました☺

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